同样是开实体店的，看着别人家的人流不断，再看看自己冷清一片，你还能说是电商冲击？实体难干？

　　告诉你，第一不是你的东西不好，第二不是你的位置不好，抛却所有的因素，只因人家引流有高招。

　　如果你今天的企业做的不错，觉得没有竞争对手，那就是你的错觉，因为现在的竞争对手不一定是你的同行，而是跨界打劫你的市场。

　　现在随便走在一条街道上，十家小店中起码有一半多写着“甩卖”、“清仓”，“全场特价”，理由多是“合同到期”，“门店转让”等等。

　　大排档主打烤鱼和烤鸡，同时还有小炒，在附近算得上一家中档店。在没有遇到疫情前，店的经营状况勉强收支打平。

　　2、顾客对价格非常敏感，商家不敢随意提高价格。换句话说，店里高价位、高毛利的出品无人问津，中低价位菜品才有销量。

　　3、每年6-10月是大排档的旺季，但6月以来，老板的店却跟前面的淡季一样，并没有翻台率的提升。

　　爆款产品本来是引流的，老板却靠它赚钱，而一些配菜小炒却价格奇低，单品为王的优势荡然无存！

　　导致这种情况的根本原因就是不会做营销，大排档的价值释放不出去，所以目标客户轻易被同行抢走了！

　　大排档的主要属性是社交，来这里消费的百分百是聚餐。既然是社交，啤酒必不可少！

　　选择了本地品牌燕京啤酒作为营销主角，营销主题是“狂欢大排档，啤酒免费喝”，是的，你没看错，全部啤酒免费喝！大家肯定有疑问了：这样卖酒，这家店岂不是要赔死啊？

　　答案是啤酒免费为了吸引顾客来吃，羊毛出在羊身上，任何餐馆都不会做亏本的买卖，当顾客被啤酒免费这个噱头吸引进店的时候，就不会在意菜是否做活动了，就算不打折也没什么，只要不比别家店贵太多就能接受，我看中的是啤酒免费。

　　首先，燕京啤酒在当地的零售价是4-5块/瓶，但进货价最低可以拿到1.5块。略估计，一个5人的聚餐，消耗10-20瓶啤酒，成本在20-40元。为了进一步控制成本，一桌只限量10瓶，在入座的时候提醒顾客，超过10瓶得按2元/瓶收费。

　　免费喝啤酒会不会赔本的关键在于单桌消费总额与酒水的消费比例。我们按每桌5人10瓶啤酒算，活动成本只有20块，而调整菜单的客单价在70块左右，一桌人消费金额就有350块。

　　在这场活动中，很多顾客为了“占便宜”，不惜开车几十公里过来吃饭！因为如果他们正常吃饭，酒水开支一项就得上百块。其实他们不知道，他们省掉的酒水，商家已经在其他地方赚回来了。

　　最终郭老板的大排档在活动期的一个月内，日流水2万多，一个月下来，营业额达到60多万，这几乎是平时的5倍！

　　上述案例，总结起来就是以客户需求为中心。只要你能真正读懂客户，真正走进她的内心。

　　随着酒驾的处罚越来越严厉，很多爱喝酒的人都不会像以前那样肆无忌惮地喝酒了，毕竟，生命诚可贵，且行且珍惜，该注意的必须注意。

　　商家是可以控制成本的，大排档里面免费畅饮的啤酒基本都是指定了品牌的，一般都是雪花和当地经销商促销很大的玻璃瓶啤酒。

　　设置炒菜比例占小，凉拌菜、卤菜、火锅、烧烤，这些菜的利润往往是最大的，占比一定要大。

　　开启福利活动，，啤酒免费、小龙虾吃一锅送一锅、“朋友圈集赞多少免费领取烤鱼一份”等等，第一时间能吸引顾客眼球，效果也挺好的。

　　好了，【铺先生】今天的分享先到这。请注意，如果你把它当一个故事看了也许你将一无所获，我们应该要深度地挖掘其背后的本质，这样才能让自己更快的成长，这也将是我分享的价值所在。返回搜狐，查看更多麻将胡了最新官方版下载